Gör så här:

Tonfisk

• Skär tonfisken i små bitar (ca 1/2 cm stora)
• Häll citron Ponzusoja över och blanda runt
• Ställ i kyl ca 20 min
• Sen låt den rinna av i en sil för att få bort överflödig vätska

Potatis

• Skala och riv potatisen
• Fritera den i nån minut tills den fått fin färg
• Låt den rinna av på hushållspapper 

Kapris

• Lägg kapris i en sil så den får rinna av och torka den sen med hushållspapper
• Fritera tills den “blommar” ut och låt den sen rinna av på papper

Sås

• Blanda creme fraiche och srirachasås

Montering

• Skär avokadon i små bitar precis före serveringen
• Lägg mousseringen på tallriken och lägg i avokado i botten och fyll på med tonfisk
• Tryck till det lite så det packas ordentligt och använd pushern samtidigt som du drar upp ringen
• Garnera med potatis, kapris och såsen

Ingredienser för 2 personer: