Dubbel cheeseburgare med extra lök

En 200 gr dubbel smash med massa härlig karamelliserad gul och rödlök. Toppa även med pommespinnes så får den en härlig textur.

Sväljs säkrast ned med en Rioja med lite ålder eller en kall öl.

Inspirerande land:

Sverige

Cheeseburgare med lök

Bröd

Brioche

Puck

60 % högrev, 40% bringa ca 25-30% fetthalt

Puckens vikt:

2 X 100 gr

Tillagningssätt:

Smash på kolstål med gul senap

Ost:

Burgarcheddar

Toppings

  • Ketchup
  • Senap
  • Dillpicklad gurka
  • Karamelliserad lök
  • Silverlök
  • Majonäs
  • Pommespinnes

Hur man gör

Förbered

Kött:
Skär köttet i mindre bitar och blanda dom väl. Mal sedan köttet på 5 mm skiva två gånger, blanda runt lite mellan malningarna.
Forma 100 gr bollar av färsen, förvara i kylen tills du ska använda dom.
Karamelliserad lök:
Skiva röda och gula löken i 5 mm ringar, stek löken på medelhög värme i smör så den får lite stekyta. Blanda i sockret och låt smälta in så det börjar karamellisera. Häll på öl, worcestershiresåsen och låt sjuda till ölen har reducerats bort och löken blivit mjuk. Smaka av med salt och peppar
Silverlöken:
Skär den i tunna skivor 2-3 mm och separera ringarna. Lägg dom i iskallt vatten. Låt ligga 20-30 minuter.
Dillpicklad gurka:
Blanda en 1-2-3 lag enligt anvisning på ättiksflaskan, värm lagen så sockret smälter och lägg i dillen. Kyl lagen i frysen så den är riktigt kall.
Skiva gurkan i 1-2 mm skivor. Lägg i lagen och låt dra 20-30 minuter.

Tillagning

Stek snittsidan på brödet i smör på låg temperatur så du får en gyllenbrun färg och tjock krispig stekyta. Låt vila på galler med stekta sidan nedåt.
Lägg köttfärsbollarna på en stekyta, gärna en häll på grillen. Använd ett smash järn för att platta till bollarna så dom blir ca 7-8mm tjocka. Salta, peppra och ha på lite amerikansk gul senap.
När det börjar bubbla i köttet är det dax att vända.
Använd en vass stekspade eller spatel för att skrapa loss burgaren. Flippa burgaren och ha på mer salt och peppar. Lägg på två ostskivor på varje kött.
Stapla det ena köttet på det andra och låt sedan vila 1 minut på galler.

Montering

Plocka ur löken ur vattnet så den får torka lite.
Lägg gurkan på lite hushållspapper så den inte är för blöt.
Ringla senap och ketchup på det undre brödet. Lägg på några ringar silverlök och sedan köttet ovanpå löken. Lägg den varma karamelliserade löken ovanpå det övre köttet och sedan 6-7 skivor gurka. Bred ett rejält lager med majonäs på det övre brödet. Ta en näve pommespinnes och lägg ovanpå löken innan du lägger på det övre brödet.
Ät och njut !

Ingredienser

  • Briochebröd
  • 120 gr högrev
  • 60 gr bringa
  • 20 gr hellmans majonnäs
  • 1 st silverlök
  • Gurka
  • 1 dl 1-2-3 lag
  • Dill
  • Burgarcheddar från Väddögårdsmejeri
  • Smör
  • 1 röd lök
  • 1 gul lök
  • 1 dl öl
  • 1 msk brunfarinsocker
  • 1 msk Worcestershiresås
  • OLW Pommespinnes
  • Ketchup
  • Gul amerikansk senap till stekning och till topping
– Åter till startsidan för menyn

Inspiratör

Micke
@matochvinbymicke

Inlagd av

Micke
@matochvinbymicke

Dessa produkter användes till detta recept

Mer burgare?

Titta vidare bland våra olika produkter