Fräsch kycklingburgare, med syrad zucchini

Ingredienser

Burgare:

• 400 g kycklingfärs
• citronzest från en hel citron
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 msk persilja
• Salt och peppar
• Syrad zucchini:
• 1 zucchini (ca 250 g)
• 3 msk kapris
• 2 msk citronjuice
• 4 msk olivolja
• 1 dl riven parmesanost
• 1 vitlöksklyfta (riven)
• Salt och nymald svartpeppar
• Chilimarinerad tomat:
• 1 tomat
• ½ dl olivolja
• 2 msk chilipasta
• Salt och peppar
• Övrigt:
• • Bröd
• • Rökt sidfläsk (två skivor per burgare)

Hur man gör

Så här gör du:
Blanda kycklingfärsen med citronzest, persilja, salt och peppar, och ställ i kylen medan du förbereder zucchinisalladen. Skiva zucchinin tunt (gärna med mandolin) och lägg i en skål och tillsätt riven vitlök, citron, kapris, parmesanost, salt och peppar. Den chilimarinerade tomaten svänger du ihop genom att blanda olivolja, chilipasta, salt och peppar. Skiva tomaten och lägg ner i chilioljan. Skär upp skivor av det rökta sidfläsket. Forma burgare av färsen.

Vid grillen:
Förbered grillen för tillagning på direktvärme. Grilla burgarna tills de nått en temperatur av 65-70 grader. Grilla även skivorna av det rökta sidfläsket över direkt värme tills de fått fin yta. Montera burgarna, med den chilimarinerade tomaten i botten, burgare och sedan den syrade zucchinin. Toppa med en rejäl mängd parmesanost. Smaklig måltid!?