Boltis Pulled Pork Burger

Boltis Pulled Pork Burger

Härligt rökig pulled pork i briochebröd med creamed corn

Inspirerande land: USA
Bröd: Brioche
Puck: Fläskkarré
Puckens vikt: 175 gr
Tillagningssätt: Rökning
Ost: Riven parmesan i creamed corn

Toppings:

  • Jalapenomajonnäs
  • Finbladig sallad
  • Saltgurka
  • Pulled pork
  • Creamed corn
  • Picklad rödlök och silverlök
  • Jalapeno.
Intro

Ingredienser

  • Ingredienser
  • Brioche bröd
  • 175 gr pulledpork
  • Valfri rub
  • 3 st äggulor
  • 6 dl rapsolja
  • Inlagd jalapeno
  • Röd chili
  • Sriracha
  • Silverlök
  • Rödlök
  • 1 dl Ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • Grädde
  • Majs
  • Parmesanost
  • Vitlök
  • Färska hackade örter
  • Saltgurka

Hur man gör

Gör så här:
Förberedelser: Förbered en bit fläskkarré, uppskattningsvis 1-1,5kg för grillen och indirekt tillagning på låg temperatur. Rubba/krydda köttet med önskad rub och tillaga på grillen tillsammans på ca 110-130 grader med rökflis till en innertemp av ca 93-95 grader. Uppskattningsvis tar detta ca 6-10h.

Slå en jalapenomajonnäs med 3 äggulor, 6dl rapsoljsa, salt, peppar, inlagd jalapeno och färsk röd chili. För att få till lite extra sting adderar jag lite srirachasås.

Pickla silverlök och rödlök i en traditionell 3-2-1 lag

Gör din Creamed Corn. Alltså majs i grädde. Blanda grädde, majskorn, färska hackade örter, vitlök, röd chili, salt, peppar och riven parmesan. Låt koka ihop.

Smörstek briochebrödet till bra yta. Bygg din burgare i lämpliga proportioner.

Montering från botten till toppen:
Bröd, Jalapenomajonnäs, finbladig sallad, saltgurka, pulled pork, creamed corn, picklad rödlök och silverlök samt jalapeno. Bröd

Inspiratör - boltis

Inlagd av

Micke
Matochvinbymicke