Letar du efter recept på glutenfri pizza?

Glutenfri pizzadeg

Här kommer ett recept på en glutenfri pizzadeg som man kan baka på höga temperaturer


Vi jobbar med Marcus som driver bloggen Marcuspizzacorner – läs gärna hans recept här.

Intro

Ingredienser (för 6 pizzor)

  • 1000g mjöl
  • 800g vatten
  • 15g olivolja
  • 5g jäst
  • 25g salt

Glutenfri margherita

Degens proportioner mellan ingredienserna är helt annorlunda jämfört med en vanlig deg. Degen blir inte elastisk utan påminner mer om en trolldeg när man ska baka ut. Tänk på att om personen som ska äta den är glutenallergisk så får den inte bli kontanimerad av gluten från ev övriga pizzor man bakat, använd varken samma spade eller ugn. Alternativt köp en pizzaplåt och grädda i.

Mjölet jag använder är ifrån Molini Piantoni.

Gör såhär:

  • Lös upp jästen i vattnet
  • Blanda jästvattnet, olivoljan och mjölet, antingen i en maskin eller för hand i ca 10 min. Om du tänkt blanda för hand så se till att använda gummihandskar för det klibbar extremt mycket.
  • Häll i saltet och blanda ca 5 minuter till
  • Ta upp degen på ett mjölat bakbord (med glutenfritt mjöl) och försök vika ihop paketet till en späntsig boll. Låt vila ca 15 min
  • Dela sedan upp degen på 6 lika bitar, ca 280g styck för stora pizzor.
  • Forma till runda bollar, olja in och lägg i plastfolie.
  • Låt vila 30 min i rumstemp och stoppa sedan in i kylen till dagen efter, ca 23h.
  • Efter ett dygn kan du baka ut degen i det glutenfria mjölet, tryck längst hela degen och försök tryck ut den så att den är så tunn som möjligt utan att det går hål.
  • Toppa och baka av på ca 450 grader
  • Dom olika stegen ovan kan ni se på bilderna nedan