Freddevidgrillen
Matinspiratör

Inspiratör | Fredrik Svensson

?????̈????? ??? ?????? ??? ?????? ??? ????????? ?????.

60

4

3/5

Räkröra med stenbitsrom, Räksoppa med sting, Pannacotta med passion av Freddvidgrillen

Dessa produkter användes till detta recept

Gör så här:

Räkröran med stenbitsrom

  • Skala och hacka räkorna, blanda ner i en skål med philadelphiaost, cream fraîche, 1 msk stenbitsrom, finhackad rödlök och dill.
  • Pressa ner saften från en halv citron.
  • Blanda, smaka av med salt, svartpeppar och lite cayennepeppar.
  • Låt stå i kylen och dra till sig.
  • Lägg upp i krustader, toppa med stenbitsrom, räkor och dill.

Räksoppa med sting

  • Börja med att skala räkorna.
  • Hacka lök, morötter, fänkål, rotselleri, dill och chili.
  • Fräs räkskalen, tomatpuré och grönsakerna du hackat i olja några minuter i en stor kastrull.
  • Till sätt vinet och vatten. 
  • Låt puttra i 15 minuter. Inte längre då räkorna kan ge en bitter smak. 
  • Sila bort allt så du bara har fonden kvar i en kastrull.
  • Tillsätt grädden och låt småkoka i 5 minuter.
  • Tillsätt maizenamjöl och red soppan.
  • Smaka av med salt och svartpeppar.
  • Tillsätt även cayennepeppar för lite hetta. Men var försiktigt.
  • Lägg upp en högg med räkor i en djup tallrik, toppa med dill och häll på soppan och servera med hembakat bröd.

Pannacotta med passion

  • Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i 5 min.
  • Under tiden kokar du upp grädde och socker.
  • Lägg i gelatinbladen och rör runt.
  • Tillsätt vaniljsocker.
  • Låt svalna och häll sedan i serveringsskålar.
  • In i kylen minst 3 timmar.
  • Toppa med passionsfrukt och riven mörk choklad.

Servering

  • Servera gärna men färskt bröd, ett gott vin till härligt sällskap

Ingredienser för 4 personer:

Räkröra med stenbitsrom
200 g philadelphiaost
1 dl cream fraîche
1 näve skalade räkor
1/2 rödlök
1/2 citron
1 kruka dill
1 burk stenbitsrom 75g
8 st krustader
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
 
Räksoppa med sting
1 kg räkor med skal
1 fänkål
3 morötter
1 gullök
1 bit rotselleri
1 kruka dill
1 röd chili
3 dl vitt vin
1 liter vatten
2 dl grädde
4 msk tomatpure
Olivolja
Maizenamjöl
Cayennepeppar
Salt
Svartpeppar
 
Pannacotta med passion
5 dl grädde
1 dl socker
2,5 gelatinblad
1 msk vaniljsocker
2 passionsfrukter
Mörk choklad
 
 

Steg för steg:

Mer från Freddevidgrillen!

Titta vidare bland våra olika produkter

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *